Hoje trago uma receita de tiramisù. Veja como fazer.
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Ingredientes:
20 biscoitos (palitos la reine)
3 ovos
200g de açúcar
250g de queijo creme mascarpone (a temperatura ambiente)
400ml de café bem forte ou expresso
100ml de Licor de Amêndoa Amarga (Marsala, Amaretto, Frangelico ou qualquer outro licor de sua preferência)
chocolate em pó q.b. (ou cacau se preferir)
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Preparação:
- Numa taça, bata as gemas com 150g de açúcar até formar um creme bem claro (aproximadamente 5 minutos).
- Com a ajuda de uma espátula incorpore o mascarpone na mistura e envolva bem, sem bater, até o queijo desaparecer por completo no creme de gemas. Reserve.
- Dica: quando terminar de bater adicione 2 colheres de sopa de Licor de Amêndoa Amarga e bata mais um pouco isto vai intensificar o sabor do licor no doce.
- Bata as claras em castelo, quando elas estiverem já em espuma junte aos poucos o restante açúcar.
- Bata até ficarem brilhantes e macias.
- Misture então o creme de mascarpone, que reservou, às claras batidas. Use uma espátula fazendo movimentos rápidos, de baixo para cima, para o creme não perder muito volume.
- Ponha o café numa taça e junte-lhe o licor.
- Molhe os biscoitos no café, um por um, e cubra o fundo do pirex (ou outro recipiente que queira usar) com eles.
- De seguida cubra com uma camada do creme de mascarpone e polvilhe, generosamente, com chocolate.
- Coloque outra camada de biscoitos embebidos em café e cubra-os com o restante creme.
- Cubra com película aderente e leve ao frigorífico no mínimo 12 horas, o ideal são 24 horas.
- Na hora de servir, tire do frigorífico e polvilhe com chocolate.
Dica: desfaça o queijo mascarpone com um garfo ou com a batedeira na velocidade mínima (utilizando as varras das claras) antes de o incorporar no creme. Esta operação torna muito mais fácil fazer a mistura e deixa o creme fofo e leve como se quer.
Fonte:atravessabv.wordpress.com/ A travessa das Bolinhas Vermelhas
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