A sugestão de hoje é esta deliciosa sopa da pedra. Veja como fazer.
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Ingredientes:
Convém salgar estas peças de carne um dia antes de cozinhar esta sopa:
2 Chispes
2 Orelhas
2 Entremeadas
500g Feijão demolhado
500 a 600g Batata cortada aos cubos
1 Farinheira
1 Morcela
1 Chouriço
1 Cebola e meia picada
2 Dentes de alho
1 Ramo de coentros picados
1 Pedra higienizada
Sal q.b.
Pimenta q.b.
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Preparação:
- Num tacho com água adicione o feijão, a cebola, o alho picado, junte toda a carne de porco e acrescente a morcela e o chouriço.
- Quanto à farinheira, cozinhe-a à parte num tacho com água. Entretanto, antes de adicionar a farinheira no tacho d’água, fure-a para que não rebente durante a cozedura. Deixe cozer em água a ferver durante 15 minutos.
- Depois de cozer a farinheira retire-a do tacho e coloque-a numa travessa.
- Retire do outro tacho a morcela e o chouriço, e tape-o novamente para acabar de cozer os outros ingredientes.
- Aguarde que os enchidos retirados dos tachos arrefeçam para que os possa cortar às rodelas.
- Passados 30 minutos verifique se os ingredientes do tacho estão cozido. Para verificar a cozedura de certos alimentos, costumo utilizar um garfo com dentes compridos e espeto na peça que está a cozinhar e certifico-me de que a peça esta a furar facilmente. Neste caso, quer dizer que as peças de carne estão cozidas e passamos então ao passo seguinte.
- Caso a carne esteja cozida. Retire os pedaços de carne de porco do tacho, coloque-os numa travessa e deixe cozer o feijão durante mais um pouco.
- Após ter certificado que o feijão está devidamente cozido, retire uma porção do tacho e adicione-o num recipiente.
- Junte ao recipiente de 2 a 3 conchas da água da cozedura do tacho.
- De seguida, com a ajuda de uma varinha mágica triture o feijão, para que este se torne um puré.
- Voltando ao tacho, adicione a batata e o puré, deixe cozer por mais 10 minutos para permitir que a batata fique cozida.
- Voltando à carne, corte as orelhas, as entremeadas aos pedaços, retire a carne dos chispes e separe os ossos.
- De seguida acrescente toda a carne cortada no tacho onde estão a cozer o feijão e a batata.
- Adicione os coentros, um pouco de pimenta e um pouco de sal.
- Finalmente, junte a pedra previamente higienizada para que o resultado final seja a famosa Sopa de Pedra. Deixe cozer todos estes ingredientes durante 10 minutos.
- Por fim, retire uma porção da sopa de pedra e adicione num prato ou tigela, acrescente os pedaços de enchidos previamente cortados. Decore com um pouco de coentros picados, se desejar.
Assista o vídeo para saber como fazer tudo passo a passo.
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