Como sugestão hoje trago a receita de Carne de Porco à Alentejana.
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Ingredientes:
1kg de amêijoas
800g de carne de porco partida aos pedaços
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de massa de pimentão
1.5dl de vinho branco
3 folhas de louro
40g de banha
Azeite q.b
Coentros q.b.
Sal q.b
Para as batatas:
Batatinhas novas
Flor de sal q.b.
Pimentão doce q.b.
Azeite q.b.
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Preparação:
- Coloque as amêijoas de molho com algumas horas de antecedência em água com sal ou uma pitada de farinha, de forma a largar toda a areia.
- Tempere a carne com os alhos esmagados, a massa de pimentão, o vinho, o sal e o louro e deixe marinar algumas horas.
- Derreta a banha com o azeite numa frigideira, adicione a carne e deixe fritar até ficar dourada.
- Regue com a marinada e deixe cozinhar cerca de 10/15 minutos.
- Adicione as amêijoas deixando-as cozinhar até estarem abertas.
Para as batatas:
- Coza as batatinhas com pele.
- Escorra-as e tire a pele com as mãos.
- Coloque numa tigela e junte pimentão doce, flor de sal e azeite – tudo em poucas quantidades.
- Envolva e frite em azeite misturado com óleo até as batatinhas estarem douradas.
- Retire as batatinhas para papel absorvente.
- Junte as batatas e os coentros picados á carne e misture.
Fonte:nelnacozinhadasmaravilhas.blogspot.com
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