Bolo de Coco Light | Sem farinha e sem açúcar

Mais uma deliciosa receita fácil de fazer e nada calórica.

Massa:

4 ovos
100 gr de coco ralado (sem açúcar)
200 ml de leite de coco
1/3 chávena de óleo de coco
3 colheres de sopa de adoçante
1 colher de sopa fermento em pó

Cobertura:

1 pacote de natas (200ml)
50g de coco ralado sem açúcar
1 colher de sopa de manteiga
Adoçante a gosto

Massa

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o coco ralado.
2. Quando ficar homogéneo, adicione o coco ralado e dê algumas pulsadas. A massa fica líquida mesmo.
3. Despeje numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos ou até dourar.
4. Espere amornar e desenforme.

Cobertura:

1. Numa panela coloque todos os ingredientes e mexa até desgrudar do fundo da panela.
2. Quando arrefecer cubra o bolo e decore com coco ralado.