Mais uma deliciosa receita de pudim que trago como sugestão.
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Ingredientes:
Pudim:
3 latas de leite condensado
2 chávenas de leite integral
4 ovos
Calda de caramelo:
1 e 1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de água
Crocante de amendoim:
1 e 1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de água
1 chávena de amendoim inteiro sem sal
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Preparação:
Calda:
- Numa forma grande com furo no meio coloque o açúcar e a água.
- Coloque essa forma no fogão, em lume alto e mexa de vez enquanto até o açúcar ficar dourado.
- Assim que dourar, pegue com uma luva ou pano, retire do fogão e gire a forma para que a calda se espalhe pelas laterais da forma.
- Reserve.
Pudim:
- No liquidificador coloque o leite condensado, o leite, os ovos. Bata bem durante 2 minutos.
- Deite essa mistura dentro da forma caramelizada.
- Coloque essa forma dentro de outra forma maior com água até a metade.
- Cubra a forma do pudim com papel alumínio.
- Leve ao forno a 220ºC durante 1 hora e meia.
- Retire o papel alumínio e fure o pudim com um palito, se sair limpo está pronto, se não cubra e deixe mais tempo até ficar pronto.
- Retire do forno e de dentro da forma com água, deixe arrefecer durante 20 minutos no frio.
- Retire do frigorífico, passe uma faca ao redor do pudim.
- Leve a forma com o pudim ao fogão, em lume alto durante 30 segundos ou até ele descolar da forma.
- Desenforme num prato com laterais mais altas, pois a calda escorre.
Crocante de amendoim:
- Unte uma superfície de mármore, ou outra superfície fria e resistente à altas temperaturas, com um pouco de manteiga.
- Numa panela coloque o açúcar e a água, espere ferver e escurecer, ficando dourado.
- Quando ficar dourado, rapidamente, adicione os amendoins, misture bem com o caramelo e espalhe essa mistura em cima da superfície untada.
- Espere arrefecer, quebre em pedaços e processe um pouco no processador ou liquidificador para ficarem pedaços menores, ou quebre com um rolo.
- Espalhe por cima do pudim.
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