Arroz de Marisco delicioso

Arroz de Marisco delicioso

Hoje trago a receita premiada como uma das 7 maravilhas da gastronomia Portuguesa.

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Ingredientes:

500g Mariscos (Camarão, lula, mexilhão)
300g Amêijoa
1 Camarão tigre ± 60g
1 Sapateira ±150g
280g Arroz
1/2 Cebola picada
3 Dentes de alhos picados
1 Raminho de Coentros
2 Folhas de louro
Coentros picados
60ml Azeite
1/2 Copo de vinho branco
3 Colheres de sopa de calda de tomate
Pimenta a gosto
1 Colher de sopa de sal
Piri piri a gosto
1 Litro d’água

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Preparação:

  1. Duas horas antes do inicio da receita, adicione água nas amêijoas até tapar, adicione umas pedrinhas de sal, para lavar as amêijoas e retirar a areia, entretanto, convém mudar a água uma hora depois.
  2. Inicie a receita retirando as pernas da sapateira, em seguida retire a carapaça, limpe-a retirando as guelras e corte em quatro partes.
  3. Reserve a carcaça, pois possui um molho que será utilizado na receita.
  4. Num tacho ao lume, adicione o azeite, a cebola, a calda de tomate, o alho, as duas folhas de louro partidas ao meio, e o piri piri, deixe os temperos refogar por 5 minutos.
  5. Passado os 5 minutos, acrescente o vinho branco,  o raminho de coentros, e deixe refogar por mais uns minutos.
  6. Adicione o sal, a pimenta, a água, e deixe ferver.
  7. Lembrando que a quantidade d’água irá depender da quantidade de arroz.
  8. Assim que começar a ferver adicione a sapateira (a minha já está pré-cozida), um pouco mais d’água e deixe que ferva.
  9. Quando começar a ferve adicione o arroz, mexa bem e aguarde cozer por 5 minutos.
  10. Passado os 5 minutos, acrescente os camarões, os mexilhões e as lulas.
  11. Mexa novamente e aguarde mais 10 minutos para adicionar o resto dos mariscos.
  12. Após os 10 minutos, adicione o molho da sapateira, o camarão tigre, e as amêijoas, mexa para misturar bem, baixe o lume e deixe ferver por mais 10 minutos.
  13. Vire o camarão tigre para que coza de ambos os lados, e deixe cozer por outros 10 minutos.
  14. Passado esse tempo, verifique os temperos, se o arroz já está cozido, e retifique o sal se precisar.
  15. Adicione um pouco mais d’água, mexa bem para não apegar no tacho, desligue o lume, e deixe apurar por 5 minutos.
  16. Após os 5 minutos em que o arroz de marisco esteve a pousar, acrescente os coentros por cima, e está pronto para ser servido e consumido.

Assista o vídeo para saber como fazer tudo passo a passo.

Bernardino Receitas
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