Bacalhau à Moda de Lafões

Mais uma receita tradicional como sugestão.

4 postas de bacalhau
2 dentes de alho
1 cebola
100ml de azeite
1kg de batatas
6 pés de salsa
azeitonas pretas q.b.
pickles q.b.

Para panar:

1 ovo
farinha q.b.
pão ralado q.b

1. Mergulhe o bacalhau em água a ferver durante cerca de meio minuto, retire-o e coloque-o numa taça com água fria.
2. Com muito cuidado para não desmanchar a posta, tire-lhe as espinhas principais e a pele. Reserve.
3. Seque-o bem com papel absorvente e passe as postas sucessivamente pela farinha, o ovo e finalmente o pão ralado.
4. Deite o azeite num tabuleiro de ir ao forno (inox, pirex, barro ou loiça), junte-lhe o alho esmagado e a cebola às rodelas e coloque por cima as postas de bacalhau panadas.
5. Descasque as batatas, coza-as em água a ferver durante 10 minutos.
6. Escorra-as bem e aloure-as numa frigideira com um fio de azeite até ficarem tostadas e coloque-as no tabuleiro à volta do bacalhau.
7. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 45 minutos.
8. Depois de pronto, enfeite com as azeitonas, salsa e pickles e se quiser pode regar com um fio de azeite.

Fonte:atravessabv.wordpress.com/ A travessa das Bolinhas Vermelhas