Camarão na Cachaça com molho especial

Camarão na Cachaça com molho especial

A sugestão de hoje é deliciosa e fácil de fazer.

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Ingredientes:

16 unidades de camarão rosa médio
50ml de cachaça 51
30g de manteiga sem sal
20ml de azeite
1 colher de chá de alecrim picado
1 colher de chá de salvia picada
1 colher de chá de tomilho picado
1 colher de chá de alho picado
100 gr de cebola
50 gr de cenoura
20 gr de salsa picada
Sal a gosto
Pimenta preta moída
50 ml vinho branco seco

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Preparação:

Molho bisque:

  1. Retire a cabeça e as cascas dos camarões e reserve.
  2. Corte a cebola e a cenoura em cubos de 1 cm.
  3. Numa panela, refogue os legumes em metade do azeite ate dourarem, acrescente as cabeças e as cascas e continue refogando até que fiquem bem vermelhas e crocantes.
  4. Coloque o vinho branco, deixe evaporar.
  5. Cubra os ingredientes com água e deixe cozinhar em lume médio/baixo durante 40 min.
  6. Bata tudo no processador ou liquidificador, coe em peneira fina e reserve.

Os camarões:

  1. Limpe os camarões e tempere com sal e pimenta.
  2. Numa frigideira aquecida com azeite grelhe os camarões dos dois lados deixando dourar sem queimar.
  3. Coloque o alho picado, refogue rapidamente.
  4. Fora do lume, acrescente a cachaça e flambé com cuidado.
  5. Coloque 100 ml do molho bisque, as ervas picadas e a manteiga e mexa bastante para o caldo ficar cremoso.

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