Mil Folhas de Banana Caramelizada e Creme de Baunilha

Hoje trago uma receita verdadeiramente deliciosa e difícil de resistir.

12 unidades (retângulo de 4X10cm) de massa folhada comprada em supermercados

Creme Pâtissière (ou de Confeiteiro):

500 mL de leite
140g de açúcar
50g de manteiga
75g de gema de ovo
1 ovo inteiro
40g de amido de milho
1 colher de chá de baunilha

Banana Caramelada:

700g de banana sem casca
100g de açúcar
20mL de água gelada

Massa folhada:

1. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 10/15 minutos, ou até atingir coloração desejada.
2. Quando arrefecer, cortar em retângulos uniformes.

Creme:

1. Numa panela, misturar o leite, metade da quantidade de açúcar (70g) e a baunilha.
2. Levar a ferver. 
3. Noutro recipiente, misturar o ovo inteiro, as gemas de ovo, o restante do açúcar e o amido de milho, formando um creme homogéneo. 
4. Quando a mistura de leite ferver, misturar 1/3 desta mistura a mistura de ovos, e mexer bem com o auxílio de um fouet.
5. Fora do lume, incorporar o restante da mistura do leite fervido. Voltar ao lume. 
6. Cozinhe até que o creme engrosse, sem parar de mexer.
7. Coloque numa tigela de inox e cubra com película aderente em contato com o creme, e deixe arrefecer em banho maria de gelo. 
8. Antes de utilizar, bater o Creme Pâtissière na batedeira para que ele fique aerado.
9. Colocar num saco de confeiteiro e reservar no frio.

Banana Caramelada:

1. Fazer um caramelo com o açúcar e a água.
2. Acrescentar as bananas cortadas grosseiramente.
3. Cozinhar até elas estejam cozidas, mexendo de tempos em tempos, até formar uma marmelada bonita. 
4. Deixar arrefecer e reservar!

Montagem:

1. Massa folhada – Banana caramelada – Creme Pâtissière
2. Repetir a sequência descrita acima, e finalizar com outra Massa folhada.
3. Polvilhar açúcar de confeiteiro e servir.