Hoje trago uma receita verdadeiramente deliciosa e difícil de resistir.
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Ingredientes:
12 unidades (retângulo de 4X10cm) de massa folhada comprada em supermercados
Creme Pâtissière (ou de Confeiteiro):
500 mL de leite
140g de açúcar
50g de manteiga
75g de gema de ovo
1 ovo inteiro
40g de amido de milho
1 colher de chá de baunilha
Banana Caramelada:
700g de banana sem casca
100g de açúcar
20mL de água gelada
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Preparação:
Massa folhada:
- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 10/15 minutos, ou até atingir coloração desejada.
- Quando arrefecer, cortar em retângulos uniformes.
Creme:
- Numa panela, misturar o leite, metade da quantidade de açúcar (70g) e a baunilha.
- Levar a ferver.
- Noutro recipiente, misturar o ovo inteiro, as gemas de ovo, o restante do açúcar e o amido de milho, formando um creme homogéneo.
- Quando a mistura de leite ferver, misturar 1/3 desta mistura a mistura de ovos, e mexer bem com o auxílio de um fouet.
- Fora do lume, incorporar o restante da mistura do leite fervido. Voltar ao lume.
- Cozinhe até que o creme engrosse, sem parar de mexer.
- Coloque numa tigela de inox e cubra com película aderente em contato com o creme, e deixe arrefecer em banho maria de gelo.
- Antes de utilizar, bater o Creme Pâtissière na batedeira para que ele fique aerado.
- Colocar num saco de confeiteiro e reservar no frio.
Banana Caramelada:
- Fazer um caramelo com o açúcar e a água.
- Acrescentar as bananas cortadas grosseiramente.
- Cozinhar até elas estejam cozidas, mexendo de tempos em tempos, até formar uma marmelada bonita.
- Deixar arrefecer e reservar!
Montagem:
- Massa folhada – Banana caramelada – Creme Pâtissière
- Repetir a sequência descrita acima, e finalizar com outra Massa folhada.
- Polvilhar açúcar de confeiteiro e servir.
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