Arroz de Atum com Ovos Escalfados delicioso

Hoje quero ensinar como fazer uma refeição económica e deliciosa.

1/2 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 cenoura ralada
1 tomate de cacho
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 lata de atum
2 ovos
sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
azeite q.b.
1 raminho de salsa
1 medida de arroz
3 medidas de água a ferver

1. Descasque e pique a cebola e o alho e leve-os a refogar.
2. Junte a folha de louro e quando a cebola estiver translúcida junte a cenoura ralada e o tomate em pedaços (não limpei nem peles, nem sementes, mas pode fazê-lo se preferir).
3. Adicione a polpa de tomate e envolva bem, deixe harmonizar os sabores e cubra com a água a ferver.
4. Tempere de sal e quando levantar fervura junte o arroz, previamente lavado para perder a goma.
5. Quando o arroz estiver quase cozido, incorpore o atum desfeito, envolvendo bem.
6. Polvilhe com a salsa picadinha, quebre os ovos sobre o arroz e tempere-os com um pouquinho de sal fino e pimenta acabada de moer.
7. Deixe escalfar e assim que desligar, sirva de imediato.