Aqui vai a minha sugestão de hoje.
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Ingredientes:
1 abóbora gila
açúcar
1 casca de limão
1 pau de canela
Sal
250 ml de água
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Preparação:
- Parta a gila atirando-a ao chão. Não se deve nunca utilizar nem facas nem objetos metálicos, pois altera o sabor.
- Com as mãos, separe a fruta em vários pedaços e limpe, retirando as sementes e os filamentos mais amarelos.
- Lave a abóbora em várias águas, até que não saia mais nenhuma espuma.
- (Aqui, pode deixar de molho na água por 24 horas, mas também pode continuar o processo direto.)
- Coloque os pedaços numa panela com água a ferver e levemente salgada e deixe cozinhar até que a casca comece a se soltar da polpa.
- Deixe amornar um pouco e, com auxílio de uma colher de pau, raspe a gila para dentro de uma tigela (de plástico ou vidro).
- Coloque num escorredor (de madeira ou plástico) e deixe escorrer.
- Depois de escorrido, pese a polpa. Esse peso servirá para determinar o peso do açúcar, que será igual ao da gila.
- Leve ao lume o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão. Mexa e deixe ferver, até atingir o ponto pérola.
- Junte a abóbora e, sem parar de mexer, separe os fios.
- Quando se passar a colher no fundo da panela e esta fizer uma abertura que apareça o fundo, o doce estará pronto.
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