Cheesecake de Caramelo

Cheesecake de Caramelo

Hoje trago uma receita de Cheesecake que é uma delícia. Veja como fazer.

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Ingredientes:

Base:

2 pacotes de bolachas oreo (180g cada)
80g de manteiga sem sal

Recheio:

450g de queijo creme (tipo Philadelphia) ou requeijão
1 lata de leite condensado cozido
60ml de caramelo liquido
18g de gelatina em pó
125ml de leite

Cobertura:

6 bolachas maria

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Preparação:

Base:

  1. Primeiro forre o fundo da forma (forma redonda com abertura de 22 a 24cm) com papel vegetal. O papel vai facilitar se quiser retirar o cheesecake da base.
  2. Vinque o papel no fundo da forma para marcar e corte ao tamanho do fundo deixando duas tiras.
  3. Depois separe as duas metades das oreos e retire o creme (este é para deitar fora), coloque as oreos no robot de cozinha e triture até obter uma farinha fina.
  4. Derreta a manteiga e misture-a numa tigela as bolachas trituradas.
  5. Envolva bem até criar uma massa uniforme.
  6. Deite este preparado na forma já forrada e distribua bem sobre toda a superfície do fundo.
  7. Depois com a ajuda da base de um copo calque as bolachas até ficarem bem compactas e uniformes.
  8. Reserve.

Recheio:

  1. Numa taça misture o queijo, o leite condensado cozido e o caramelo, mexa muito bem até obter uma mistura homogénea. Reserve.
  2. Num tachinho pequeno (Saucier) coloque a gelatina e junte o leite, mexa bem e espere 5 a 10 minutos para a gelatina hidratar, vá mexendo de vez em quando.
  3. No final do tempo leve ao lume e vá mexendo sempre até o leite ficar sem qualquer vestígio dos grânulos da gelatina.
  4. Depois deite a gelatina derretida no creme que reservou, deve deitar em fio e mexendo sempre.
  5. Para terminar, deite o recheio sobre a base das bolachas, tape a forma com película aderente e coloque no frigorífico pelo menos 6 horas.
  6. Para desenformar, retire o cheesecake do frio e coloque-o sobre o prato em que vai servir.
  7. Abra a forma e retire o aro, utilize as tiras de papel para facilitar a remoção da base metálica.
  8. Coloque uma espátula entre a base e o papel e levante ligeiramente com cuidado, o papel vai fazer o cheesecake escorregar para o prato.
  9. De seguida resta retirar o papel, coloque a espátula entre o papel e a base de bolacha, levante cuidadosamente e puxe o papel. Assim fica com o cheesecake livre da base metálica e do papel vegetal.

Cobertura:

  1. Triture as bolachas grosseiramente (basta colocar num saco de plástico e bater com o rolo da massa ou se tiver um almofariz pode utilizá-lo).
  2. Depois distribua as bolachas de forma a cobrir bem toda a superfície do cheesecake.
  3. Guarde no frio até ao momento de servir.

Fonte:atravessabv.wordpress.com/ A travessa das Bolinhas Vermelhas

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