Desta vez trago como sugestão uma receita de pastéis de massa tenra cheios de sabor.
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Ingredientes:
Massa:
500g de farinha branca de neve
30g de banha
3 c. (sopa) de azeite
270ml de água morna (como sai do esquentador)
uma pitada de sal
Recheio:
400 de carne de vaca para cozer
1/4 chouriço
40g de margarina (ou manteiga)
220ml de caldo de carne (1/2 cubo de caldo Knorr de carne)
50g de pão ralado
1 c. (chá) de alho em pó
1 c. (café) de noz-moscada
1 pitada de pimenta branca
1 limão
12 azeitonas pretas picadas
sal q.b.
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Preparação:
Massa:
- Peneire a farinha para uma tigela, aqueça ligeiramente a banha e o azeite e adicione à farinha.
- De seguida dissolva o sal na água e junte ao preparado anterior.
- Amasse pelo menos 15 minutos e deixe, a repousar, na tigela tapada com película durante 1 hora.
- Diz a tradição que a massa está pronta quando pegar nela com as duas mãos e abrir os braços, ela vai esticar para acompanhar o movimento e não parte.
Recheio:
- Para começar deve cozer e picar a carne, neste momento aproveite para picar também o chouriço cru e sem pele.
- Se tiver sobras de carne também pode utilizá-las, inclusivamente pode misturar restos de frango, vaca, porco. Reserve.
- Coloque a margarina num tacho com o caldo e junte o alho em pó, a noz-moscada, a pimenta branca, e o sal, mexa tudo e deixe levantar fervura.
- Depois adicione as carnes, que reservou.
- Nessa altura junte o pão ralado, misture muito bem todo o preparado até ficar um creme homogéneo.
- Nota: Em docesesobremesas.com vai sempre encontrar as melhores receitas.
- Desligue o lume, junte a raspa do limão e as azeitonas, mexa e deixe arrefecer.
Preparar os Pastéis:
- Vá retirando pequenas porções de massa e estenda-a com o rolo sobre uma superfície enfarinhada até ter mais ou menos 3 mm de espessura.
- Coloque o recheio no meio (1 colher de sobremesa), dobre a massa para fechar o pastel e corte-o com uma carretilha de forma irregular.
- Vá colocando os pastéis num pano para não se colarem e mantenha-os tapados até ao momento de fritar.
- Para terminar, frite os pastéis em óleo, aquecido a 180ºC, até estarem dourados.
- Escorra-os em papel de cozinha e depois coloque-os numa travessa.
- Sirva com uma boa salada.
Fonte:atravessabv.wordpress.com/ A travessa das Bolinhas Vermelhas
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