Pastéis de Massa Tenra que são uma delícia

Pastéis de Massa Tenra que são uma delícia

Desta vez trago como sugestão uma receita de pastéis de massa tenra cheios de sabor.

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Ingredientes:

Massa:

500g de farinha branca de neve
30g de banha
3 c. (sopa) de azeite
270ml de água morna (como sai do esquentador)
uma pitada de sal

Recheio:

400 de carne de vaca para cozer
1/4 chouriço
40g de margarina (ou manteiga)
220ml de caldo de carne (1/2 cubo de caldo Knorr de carne)
50g de pão ralado
1 c. (chá) de alho em pó
1 c. (café) de noz-moscada
1 pitada de pimenta branca
1 limão
12 azeitonas pretas picadas
sal q.b.

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Preparação:

Massa:

  1. Peneire a farinha para uma tigela, aqueça ligeiramente a banha e o azeite e adicione à farinha.
  2. De seguida dissolva o sal na água e junte ao preparado anterior.
  3. Amasse pelo menos 15 minutos e deixe, a repousar, na tigela tapada com película durante 1 hora.
  4. Diz a tradição que a massa está pronta quando pegar nela com as duas mãos e abrir os braços, ela vai esticar para acompanhar o movimento e não parte.

Recheio:

  1. Para começar deve cozer e picar a carne, neste momento aproveite para picar também o chouriço cru e sem pele. 
  2. Se tiver sobras de carne também pode utilizá-las, inclusivamente pode misturar restos de frango, vaca, porco. Reserve.
  3. Coloque a margarina num tacho com o caldo e junte o alho em pó, a noz-moscada, a pimenta branca, e o sal, mexa tudo e deixe levantar fervura.
  4. Depois adicione as carnes, que reservou.
  5. Nessa altura junte o pão ralado, misture muito bem todo o preparado até ficar um creme homogéneo.
  6. Desligue o lume, junte a raspa do limão e as azeitonas, mexa e deixe arrefecer.

Preparar os Pastéis:

  1. Vá retirando pequenas porções de massa e estenda-a com o rolo sobre uma superfície enfarinhada até ter mais ou menos 3 mm de espessura.
  2. Coloque o recheio no meio (1 colher de sobremesa), dobre a massa para fechar o pastel e corte-o com uma carretilha de forma irregular.
  3. Vá colocando os pastéis num pano para não se colarem e mantenha-os tapados até ao momento de fritar.
  4. Para terminar, frite os pastéis em óleo, aquecido a 180ºC, até estarem dourados.
  5. Escorra-os em papel de cozinha e depois coloque-os numa travessa.
  6. Sirva com uma boa salada.

Fonte:atravessabv.wordpress.com/ A travessa das Bolinhas Vermelhas

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