A receita de hoje é deliciosa, estaladiço por cima, e bem macia por dentro que chega a derreter na boca.
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Ingredientes:
1kg Barriga de porco
Azeite ± 30ml
1 Cabeça de erva doce
3 Estrelas-de-anis ± 5g
15g Erva doce
7 Sementes de Cardamon
2 Folhas de louro
2 Colheres e meia de sopa de sal grosso
4 Dentes de alhos amassados
400ml Vinho branco
1 Copo d’água
1 Colher de sopa de mostarda Maille ± 10g
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Preparação:
- Faça pequenos cortes no couro da barriga e adicione o sal, vire a barriga, faça o mesmo procedimento, e reserve.
- Enquanto a carne está a marinar no sal, corte a cabeça de erva doce as rodelas, e reserve.
- Numa frigideira ao lume, adicione um fio de azeite, a erva doce que foi cortada as rodelas, as estrelas-de-anis, algumas sementes de erva doce (reserve o resto para mais tarde), o alho amassado, as folhas de louro, cardamon, e coloque a peça por cima dos ingredientes.
- Amasse a peça sobre os temperos para ganhar gosto, deixe durante 3 minutos, vire-a e faça o mesmo procedimento, deixando por mais 3 minutos.
- Adicione o vinho branco e um copo d’água, deixe que ferva até sair o álcool do vinho.
- Assim que ferver, desligue o lume e coloque o preparado num tabuleiro.
- Adicione primeiramente os ingredientes no tabuleiro, espalhe bem, em seguida a peça com o couro virado para cima e por último a parte líquida.
- Em cima do couro, adicione o resto das sementes de erva doce.
- Leve ao forno a 180ºC durante 2 horas.
- No fim de 2 horas, retire a peça do tabuleiro, e reserve o molho.
- Se o molho estiver com excesso de gordura, retire a gordura com fatias de pão de forma.
- Adicione ao molho uma colher de sopa de mostarda, misture tudo muito bem, e leve ao forno a 180ºC durante 10 minutos.
- Enquanto o molho está no forno, corte a peça em fatias menores com uma faca de serra.
- Passado os 10 minutos, retire o molho do forno e passe por uma peneira, pois nesta receita só utilizamos o molho em que a carne foi assada.
- Na hora de servir a barriga de porco assada no forno, adicione o molho por cima.
- Espero que goste e bom apetite.
Assista o vídeo para saber como fazer tudo passo a passo.
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