Bolo Gelado de Abacaxi Fofinho que é uma Delícia

Bolo Gelado de Abacaxi Fofinho que é uma Delícia

Mais uma deliciosa receita que trago como sugestão.

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Ingredientes:

1 abacaxi bem grande
50g de açúcar
50ml de rum

Creme:

1 lata de leite condensado
200 ml de leite
3 gemas

Pão de Ló:

6 ovos
6 colheres sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha de trigo
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Cobertura:

1 caixinha de creme tipo chantilly 
4 colheres de sopa cheias de leite em pó
4 colheres de sopa de Leite condensado gelado

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Preparação:

  1. Corte o abacaxi em tiras e as tiras, em cubos de mais ou menos 1 cm.
  2. De seguida, numa panela média, adicione o abacaxi em cubos, o rum e o açúcar e leve ao lume médio durante ± 20 minutos, mexendo de vez em quando, até os cubos ficarem macios e formar uma calda.
  3. Depois disso, pegue uma tigela e sobre ela, passe o abacaxi cozido pela peneira e separe a calda pois ela será usada para regar a massa.
  4. De seguida, transfira o abacaxi para outra tigela, cubra com película aderente e leve ao frigorífico para arrefecer. Ele será utilizado junto com o creme para rechear o bolo.

Pão de Ló:

  1. Bata as claras em castelo, reserve.
  2. Misture os outros ingredientes numa tigela, bata até ficar homogéneo e por fim, adicione as claras com a ajuda de uma espátula, até incorporar à massa.
  3. De seguida despeje a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno a 180º até assar.
  4. De seguida, aguarde arrefecer, desenforme e parta em duas metades na horizontal.
  5. Depois derrame a calda do abacaxi para humedecer o bolo.

Creme do Bolo Gelado de Abacaxi:

  1. Passe as gemas por uma peneira e de seguida coloque todos os ingredientes numa panela.
  2. Leve ao lume baixo e mexa com uma espátula de silicone durante cerca de 10 minutos, até engrossar.
  3. De seguida, tire da panela e coloque numa tigela com tampa ou cubra com película aderente e leve ao frigorífico até arrefecer e firmar.
  4. Depois misture os cubos de abacaxi e reserve para rechear o bolo.

Cobertura:

  1. Coloque o creme tipo chantilly no congelador por 2 horas, em seguida adicione-o num recipiente e bata com a batedeiras até dar o ponto de chantilly.
  2. Adicione o leite em pó e o leite condensado e bata até ficar firme.
  3. Depois que rechear o bolo, cubra todo com a ajuda de um saco de confeiteiro e decore com rodelas de abacaxi.
  4. Por fim, leve ao frigorífico até a hora de servir.
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