Bolo de Cenoura com Cobertura de Queijo-Creme

Esta receita é uma maravilha, fácil e saborosa!

2 ovos caseiros
300 g de cenoura ralada crua
100 ml de óleo vegetal
180 g de açúcar moreno
180 g de farinha de trigo com fermento
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 c. de chá de canela

Cobertura:

2/3 de embalagem de queijo-creme (tipo Philadelphia)
1 c. de sobremesa de iogurte grego
1 c. de sobremesa de açúcar em pó
1 c. de chá de canela

1. Bater os ovos com o açúcar, até obter uma mistura cremosa.
2. Adicionar a cenoura ralada (metade ralada mais finamente e a outra mais grosseiramente) e o óleo.
3. Misturar com uma colher de pau.
4. Incorporar, com a mesma colher, a farinha com o bicarbonato e a canela.
5. Deitar a massa numa forma retangular, previamente forrada de papel vegetal.
6. Vai ao forno a 150 ºC por 1 hora.
7. Depois do bolo pronto, deixar arrefecer numa grelha.
8. Para preparar a cobertura, misturar o queijo-creme com o iogurte, o açúcar e a canela.
9. Cobrir o bolo totalmente arrefecido, com este preparado.

Fonte:bocadinhosdeacucar.blogspot.com