Bolo Banoffee | Banana & Caramelo

Mais uma deliciosa sugestão para servir de sobremesa.

3 bananas maduras (uma será para decorar)
4 c. de sopa de natas
1 c. de chá de aroma de baunilha
170 g de margarina vegetal (temp. ambiente)
300 g de açúcar
4 ovos caseiros (temp. ambiente)
350 g de farinha com fermento

Molho de caramelo:

150 g de açúcar
50 ml de água
100 ml de natas
2-3 c. de sopa de margarina vegetal

Creme de mascarpone/iogurte:

125 g de mascarpone
2 iogurtes gregos naturais sem açúcar
molho de caramelo (cerca de 1/4 do molho preparado)

1. Preparar duas formas de 20 cm de diâmetro, forrando o fundo com papel vegetal e untando e polvilhando de farinha, os lados.
2. Esmagar 2 bananas e incorporar as natas. Reservar.
3. Bater o açúcar com a margarina amolecida.
4. Juntar os ovos, um a um, misturando bem antes de cada adição.
5. Adicionar e misturar, alternadamente, a farinha e a mistura de banana.
6. Dividir a massa por duas formas.
7. Levar ao forno a 180 ºC durante uns 40 min.
8. Enquanto os bolos cozem, preparamos o molho de caramelo.
9. Num pequeno tacho, colocar o açúcar e a água e levar ao lume médio-alto.
10. Assim que o açúcar estiver dissolvido e começar a borbulhar, reduzir o lume.
11. Deixar alguns minutos a fervilhar, para que o açúcar comece a caramelizar (não mexer com uma colher, pois formar-se-ão cristais de açúcar, poderá apenas agitar levemente o tacho).
12. Quando começar a adquirir uma cor dourada, retirar do lume ( convém retirar antes de estar já muito dourado, porque poderá ficar com sabor queimado).
13. Cuidadosamente, adicionar as natas e misturar.
14. Incorporar a margarina e misturar, para que fique com uma textura mais aveludada. Reservar.
15. Colocar o mascarpone numa tigela e juntar os iogurtes.
16. Misturar bem e adicionar um pouco de molho de caramelo. Reservar.
17. Quando os bolos estiverem cozidos, retirá-los do forno e deixar arrefecer numa grelha.
18. Depois de arrefecidos, podemos proceder à montagem do bolo.
19. Colocar um dos bolos com a parte de cima virada para baixo,no prato de servir.
20. Cobrir com metade da mistura de mascarpone.
21. Colocar o outro bolo por cima.
22. Cobrir com restante mascarpone.
23. Decorar com rodelas de banana.
24. Deitar o molho de caramelo por cima e servir.

Fonte:bocadinhosdeacucar.blogspot.com