Simplesmente maravilhoso o Molotof é leve, suave, macio, fofo…enfim uma textura deliciosa e irresistível que nos deixa sempre com vontade de mais um bocadinho.
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Ingredientes:
8 claras
8 c. (sopa) de açúcar
8 gotas de sumo de limão
caramelo líquido q.b.
manteiga para untar a forma q.b.
nota: pode fazer o caramelo em casa ou utilizar caramelo líquido de compra
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Preparação:
- Comece por untar bem uma forma de buraco (aprox. 25 cm de diâmetro) com a manteiga.
- Bata as claras em castelo até começarem a crescer e a ficarem brancas.
- Nessa altura, sem parar de bater, junte o limão.
- De seguida, continuando sempre a bater, vá juntando o açúcar aos poucos até as claras estarem bem firmes. Isso vê-se quando ao levantar as varetas de bater se formam picos de clara na extremidade das mesmas (a isto chama-se ponto de merengue).
- Para terminar, e sempre continuando a bater, junte às claras o caramelo a gosto até obter uma coloração dourada que pode ser mais clara ou mais escura dependendo da quantidade de caramelo que quiser adicionar.
- Pegue na forma e, com a ajuda de uma espátula, vá colocando dentro desta as claras aos poucos e alisando-as para ficarem bem acamadas de forma a não criarem bolsas de ar no interior, no final alise cuidadosamente a superfície.
- Leve ao forno, pré-aquecido a 170ºC, durante 11,5 minutos.
- No fim do tempo retire do forno e deixe arrefecer na forma.
- nota: não caia na tentação de mexer no forno até ao final do tempo, pode parecer que está a ficar escuro ou queimado e pensar em abrir o forno para ver, não o faça espere até ao final do tempo e depois desligue o forno.
- Quando o Molotof estiver totalmente frio desenforme para um prato e coloque no frigorífico até ao momento de servir.
- Antes de levar para a mesa regue com caramelo ou Doce de Ovos.
- o limão é essencial para estabilizar as claras e lhes dar a densidade que necessitam para ficarem bem firmes.
- a forma deve ser de alumínio, pois aquece rapidamente e coze melhor o Molotof. Por outro lado também arrefece muito rápido evitando que o Molotof continue a cozer depois de sair do forno.
- o tempo de cozedura deve ser calculado em função do número de claras e contando 1,42 minutos por cada clara.
Fonte:atravessabv.wordpress.com/ A travessa das Bolinhas Vermelhas
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