Hoje trago uma receita de um doce conventual que é uma delícia.
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Ingredientes:
12 gemas
400 g de açúcar
4 dl de água
2 paus de canela
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Preparação:
- Batem-se as gemas cerca de 15 minutos, com a batedeira.
- Levam-se a cozer no forno em banho-maria em forminhas muito bem untadas com manteiga ou margarina.
- Com o açúcar e a água faz-se uma calda fraca (não deve ferver mais de 3 minutos) em lume médio.
- Depois de cozidos e frios passam-se o Papo de Anjo pela calda morna.
- Colocam-se numa taça e regam-se com a restante calda calda.
Notas que considero
Vou deixar algumas que acho necessárias para o êxito dos vossos… Papo de Anjo!
- Temperatura do forno a 160º.
- As formas muito bem untadas, mas nunca margarina derretida.
- Deve encher as formas com a massa, apesar, da massa durante a cozedura crescer baixará logo que arrefeça.
- A água do banho-maria no forno, já deve estar bem quente quando colocar as formas no tabuleiro, e não deve ultrapassar 1/2 cm da forma.
Fonte:saberescomsabores.blogspot.com/
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