Muffins de Batata Doce com Crosta Crocante de Canela e Açucar

Muffins de Batata Doce com Crosta Crocante de Canela e Açucar

Hoje trago uma receita de queques cheios de sabor.

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Ingredientes:

280g farinha
1-1/2 colher chá fermento
1/2 colher chá sal
1/4 colher chá bicarbonato de sódio
Raspa de noz moscada
80g buttermilk (80g leite + 1 colher sobremesa de vinagre ou sumo de limão)
80g leite
140g batata doce
1 colher chá extracto baunilha
100g margarina de girassol
150g açúcar amarelo
2 ovos

Crosta:

95 g açúcar
2 colheres café canela
Raspa de noz moscada
50g margarina de girassol

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Preparação:

  1. Misture o leite do buttermilk com 1 colher de sobremesa de sumo de limão e deixe descansar por 10 minutos até o leite talhar.
  2. Coza a batata doce com casca, retire a casca e reserve.
  3. Misture numa taça a farinha, o fermento, o sal, o bicarbonato de sódio e a noz moscada.
  4. Reserve.
  5. Noutro recipiente, misture o leite, o buttermilk, a batata doce e o extracto de baunilha.
  6. Reserve.
  7. Numa taça, bata muito bem a manteiga com o açúcar até que fique um creme fofo.
  8. Junte os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
  9. Junte alternadamente as duas misturas reservadas, começando e acabando com os ingredientes secos.
  10. Apenas incorpore os ingredientes, sem bater demasiado.
  11. Coloque o preparado em formas de muffins até meio porque vão crescer muito.
  12. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, até verificar que estão cozidos.
  13. Enquanto isso, coloque os ingredientes secos da crosta numa taça e misture.
  14. Derreta a margarina no microondas.
  15. Quando os muffins tiverem arrefecido o suficiente para serem manuseados, desenforme-os, pincele-os totalmente com a manteiga e role-os pela mistura de açúcar e canela.
  16. Deixe arrefecer totalmente e sirva.

Fonte:Sete Pecados

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