Cheesecake de Manteiga de Amendoim

A sugestão de hoje é um cheesecake delicioso.

Base do cheesecake:

1 embalagem de bolachas Oreo (154 g)
100 g de amendoins salgados
30 g de margarina Vaqueiro sabor a manteiga

Cheesecake:

600 g de queijo-creme à temp. ambiente
250 ml de manteiga de amendoim
240 g de açúcar
1 c. de chá de extracto de baunilha
3 ovos caseiros
150 ml de natas

Cobertura de chocolate:

150 g de chocolate culinária picado
150 ml de natas
40 ml de manteiga de amendoim
25 g de margarina Vaqueiro sabor a manteiga

Decoração:

pedaços de amendoins e chocolate

1. Triturar os amendoins com as bolachas.
2. Adicionar a margarina derretida e misturar tudo.
3. Forrar o fundo de uma forma de aro amovível com este preparado, pressionando com os dedos.
4. Levar ao forno a 180 ºC durante 10 min.
5. Deixar arrefecer.
6. Numa tigela grande, misturar o queijo-creme com a manteiga de amendoim.
7. Juntar o açúcar e a baunilha.
8. Misturar bem.
9. Adicionar os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição.
10. Por fim, incorporar as natas.
11. Deitar este preparado sobre a base de bolacha arrefecida.
12. Levar ao forno a 150 ºC, durante 50 min (posição baixa no forno).
13. Acabado o tempo de cozedura, deixar arrefecer dentro do forno, com porta entreaberta (cerca de 20 min).
14. Retirar do forno e deixar arrefecer à temperatura ambiente, levando depois ao frio (cerca de 2-3 horas).
15. Num pequeno tacho, derreter a manteiga de amendoim com as natas e margarina, mexendo sempre.
16. Assim que começar a fervilhar, retirar do lume e misturar bem.
17. Adicionar o chocolate picado e incorporar até derreter.
18. Deixar arrefecer até que o preparado tenha a consistência desejada para cobrir o cheesecake.
19. Cobrir o cheesecake com a cobertura de chocolate e decorar com amendoins e pedaços de chocolate.

Fonte:bocadinhosdeacucar.blogspot.com