Queques de Abóbora

A minha sugestão hoje são queques deliciosos. Veja como fazer.

2 ovos
1/4 chávena de chá de farinha de coco
1/2 chávena de chá de abóbora cozida amassada
1 colheres de sopa de adoçante culinário
1 colher de chá rasa de fermento em pó
1 colher de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de castanhas levemente trituradas (opcional)

1. Bater todos os ingredientes na batedeira ou liquidificador, menos as castanhas trituradas.
2. De seguida, despejar a massa em forminhas untadas ou de silicone.
3. Adicionar as castanhas levemente trituradas na massa.
4. Leve ao forno médio por cerca de 25 minutos até que o teste do palito indique que a massa está cozida. Rende cerca de 6 porções.