Mini Pavlovas de Pêras e Chocolate

Mini Pavlovas de Pêras e Chocolate

Para a sobremesa de hoje trago uma receita deliciosa de pavlova.

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Ingredientes:

(para 5-6 pavlovas individuais)

5 claras de ovos caseiros
220 g de açúcar
1 c. de chá de vinagre balsâmico
1 c. de sopa de amido de milho (Maizena)
3 pêras pequenas
1 estrela de anis
1 pau de canela
50 g de açúcar
água q.b.

Cobertura:

200 ml de natas para bater
açúcar em pó q.b.

Molho de chocolate:

80 g chocolate (preto ou de leite)
cerca de 120 ml de natas (ou um pouco mais se quiser um molho mais líquido)
amêndoa laminada q.b.

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Preparação:

  1. Aquecer o forno a 170 ºC.
  2. Bater as claras e quando começarem a formar picos suaves, adicionar uma colher de sopa de açúcar de cada vez, batendo sem parar.
  3. Bater até as claras ficarem brilhantes, firmes e sem grânulos de açúcar.
  4. Juntar o amido peneirado, continuando a bater até incorporar.
  5. De seguida, acrescentar o vinagre e bater mais um pouco.
  6. Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
  7. Dispor várias porções de merengue sobre o papel vegetal dando-lhes uma forma circular.
  8. Abater a parte superior ligeiramente para facilitar a colocação das natas e fruta.
  9. Colocar no forno e baixar a temperatura para os 120 ºC, deixando cozinhar por 1h30.
  10. Deixar que arrefeça completamente no forno.
  11. Enquanto as pavlovas cozinham, preparar as pêras.
  12. Descascar as pêras sem tirar o pedúnculo, descaroçar e cortá-las ao meio.
  13. Colocar as pêras num tacho ao lume com um pouco de água, o açúcar e as especiarias.
  14. Deixar cozinhar até as pêras ficarem tenras mas firmes. Reservar.
  15. Ferver as natas num pequeno tacho, retirar do lume e juntar o chocolate partido, mexendo até o chocolate derreter e a mistura ficar lisa e brilhante. Reservar.
  16. Na altura de servir, bater as natas frias até ficarem espessas e adoçar com um pouco de açúcar em pó.
  17. Decorar as pavlovas com as natas, colocar a pêra laminada por cima.
  18. Salpicar com o molho de chocolate e terminar com as amêndoas laminadas previamente tostadas.

Fonte:bocadinhosdeacucar.blogspot.com

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