Para a sobremesa de hoje trago uma receita deliciosa de pavlova.
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Ingredientes:
(para 5-6 pavlovas individuais)
5 claras de ovos caseiros
220 g de açúcar
1 c. de chá de vinagre balsâmico
1 c. de sopa de amido de milho (Maizena)
3 pêras pequenas
1 estrela de anis
1 pau de canela
50 g de açúcar
água q.b.
Cobertura:
200 ml de natas para bater
açúcar em pó q.b.
Molho de chocolate:
80 g chocolate (preto ou de leite)
cerca de 120 ml de natas (ou um pouco mais se quiser um molho mais líquido)
amêndoa laminada q.b.
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Preparação:
- Aquecer o forno a 170 ºC.
- Bater as claras e quando começarem a formar picos suaves, adicionar uma colher de sopa de açúcar de cada vez, batendo sem parar.
- Bater até as claras ficarem brilhantes, firmes e sem grânulos de açúcar.
- Juntar o amido peneirado, continuando a bater até incorporar.
- De seguida, acrescentar o vinagre e bater mais um pouco.
- Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
- Dispor várias porções de merengue sobre o papel vegetal dando-lhes uma forma circular.
- Abater a parte superior ligeiramente para facilitar a colocação das natas e fruta.
- Colocar no forno e baixar a temperatura para os 120 ºC, deixando cozinhar por 1h30.
- Deixar que arrefeça completamente no forno.
- Enquanto as pavlovas cozinham, preparar as pêras.
- Descascar as pêras sem tirar o pedúnculo, descaroçar e cortá-las ao meio.
- Colocar as pêras num tacho ao lume com um pouco de água, o açúcar e as especiarias.
- Deixar cozinhar até as pêras ficarem tenras mas firmes. Reservar.
- Ferver as natas num pequeno tacho, retirar do lume e juntar o chocolate partido, mexendo até o chocolate derreter e a mistura ficar lisa e brilhante. Reservar.
- Na altura de servir, bater as natas frias até ficarem espessas e adoçar com um pouco de açúcar em pó.
- Decorar as pavlovas com as natas, colocar a pêra laminada por cima.
- Salpicar com o molho de chocolate e terminar com as amêndoas laminadas previamente tostadas.
Fonte:bocadinhosdeacucar.blogspot.com
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