A sobremesa de hoje é uma perdição, é fácil de fazer e fica uma delícia.
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Ingredientes:
1 lata de abacaxi em calda escorrida
50g de coco desidratado sem açúcar
6 ovos
1 lata de leite condensado
mesma medida da lata de leite integral
2 colheres de sopa de amido de milho
Caramelo líquido ou açúcar para caramelizar
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Preparação:
- Pré aquecer o forno a 180ºC enquanto prepara o creme do pudim.
- De seguida, forre uma forma de furo no meio com caramelo líquido, desses comprado pronto em mercados, ou prepare o caramelo derretendo o açúcar até virar o ponto de caramelo.
- Distribua sobre toda a forma e reserve.
- Após isso, corte as rodelas de abacaxi em pedaços menores.
- Se desejar um pudim menos adocicado, escorra a calda do abacaxi numa peneira e passe o abacaxi ligeiramente sob água corrente e deixe escorrer o excesso de água.
- De seguida, adicione no liquidificador o abacaxi, o leite condensado, o ovos, o coco e bata bem até obter uma mistura homogénea.
- Depois dissolva a maisena no leite e despeje no liquidificador.
- Bata por mais alguns minutos.
- Então despeje esse mistura sobre a forma caramelizada.
- Por fim, leve ao forno em banho-maria durante cerca de 50 minutos a 1h, depende muito do forno mas faça o teste do palito antes de tirar do forno. Se sair limpinho, então já está cozido.
- Depois, deixe o pudim arrefecer ainda na forma e leve ao frigorífico até a hora de servir.
- Desenforme e sirva.
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