Hoje trago uma receita maravilhosa que vai deixar todos de água na boca.
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Ingredientes:
Para o bolo:
4 ovos médios (gemas e claras em separado)
175g de açúcar
raspa da casca e sumo de 2 limões médios
100g de margarina ou manteiga amolecida
1 iogurte natural
250g de farinha
1 c. sopa bem cheia de fermento em pó
Para o recheio:
3 ovos
3 gemas
200g de açúcar
1 limão (raspa)
150 ml de sumo fresco de limão (cerca de 4 limões grandes)
150 g de manteiga
125 ml de natas ácidas “sour cream” (veja nos supermercados Aldi)
1 pacote de natas frescas batidas em chantilly com 3 c.sopa de açúcar
mirtilos para acompanhar
açúcar em pó para polvilhar
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Preparação:
Recheio (Lemon Curd):
- Coloque um tachinho com água ao lume.
- Numa taça de metal, junte os ovos, as gemas, o açúcar, a raspa e o sumo de limão e mexa com a vara de arames.
- Quando a água do tacho estiver a ferver, coloque a taça de metal por cima (sem tocar na água) e deixe fica cerca de 1 minuto mexendo suavemente.
- Adicione a manteiga e continue sempre a mexer até o preparado engrossar (cerca de 5 minutos).
- Retire a taça do calor, e adicione o “sour cream” mexendo até incorporar.
- Verta este preparado, ainda morno, para a tarteira e deixe arrefecer no frigorífico durante a noite.
Bolo:
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Untar uma forma redonda de fundo amovível e forrar a base com papel vegetal também untado.
- Numa taça, bater as claras em castelo.
- À parte, juntar o açúcar e a raspa de limão e, com as pontas dos dedos, esfregar a raspa no açúcar, para ajudar a libertar os óleos e acentuar o aroma cítrico do limão.
- Acrescentar as gemas e bater muito bem, até a mistura ficar pálida e cremosa.
- Juntar a margarina ou manteiga amolecida e bater mais um pouco até a massa ficar uniforme.
- Adicionar o sumo de limão, seguindo-se o iogurte, mexendo bem.
- Peneirar a farinha com o fermento e bater mais um pouco, apenas para ligar os ingredientes.
- Finalmente, envolver as claras em castelo, com movimentos suaves, para não deixar sair o ar que vai tornar o bolo leve e fofo.
- Verter a massa na forma, alisar a superfície e levar ao forno durante 30 a 35 minutos (o bolo está cozido quando, ao espetar um palito no centro, este sair seco).
- Retirar do calor e deixar o bolo arrefecer completamente na forma antes de o desenformar.
- Cortar o bolo em duas metades da mesma espessura e colocar uma das metades num prato de bolo.
- Barrar a superfície generosamente com o curd de limão, seguindo-se o chantilly.
- Colocar a outra metade do bolo por cima, decorar com os mirtilos e as folhas de hortelã e polvilhar o bolo com o açúcar em pó.
- Guardar no frigorífico até ao momento de servir.
Fonte:FabricoCaseiro
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