Bolo de Limão para Comer e Chorar por Mais

Bolo de Limão para Comer e Chorar por Mais

Hoje trago uma receita maravilhosa que vai deixar todos de água na boca.

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Ingredientes:

Para o bolo:

4 ovos médios (gemas e claras em separado)
175g de açúcar
raspa da casca e sumo de 2 limões médios
100g de margarina ou manteiga amolecida 
1 iogurte natural
250g de farinha
1 c. sopa bem cheia de fermento em pó

Para o recheio:

3 ovos
3 gemas
200g de açúcar
1 limão (raspa)
150 ml de sumo fresco de limão (cerca de 4 limões grandes)
150 g de manteiga
125 ml de natas ácidas “sour cream” (veja nos supermercados Aldi)

1 pacote de natas frescas batidas em chantilly com 3 c.sopa de açúcar
mirtilos para acompanhar
açúcar em pó para polvilhar

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Preparação:

Recheio (Lemon Curd):

  1. Coloque um tachinho com água ao lume.
  2. Numa taça de metal, junte os ovos, as gemas, o açúcar, a raspa e o sumo de limão e mexa com a vara de arames.
  3. Quando a água do tacho estiver a ferver, coloque a taça de metal por cima (sem tocar na água) e deixe fica cerca de 1 minuto mexendo suavemente.
  4. Adicione a manteiga e continue sempre a mexer até o preparado engrossar (cerca de 5 minutos).
  5. Retire a taça do calor, e adicione o “sour cream” mexendo até incorporar.
  6. Verta este preparado, ainda morno, para a tarteira e deixe arrefecer no frigorífico durante a noite.

Bolo:

  1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  2. Untar uma forma redonda de fundo amovível e forrar a base com papel vegetal também untado.
  3. Numa taça, bater as claras em castelo.
  4. À parte, juntar o açúcar e a raspa de limão e, com as pontas dos dedos, esfregar a raspa no açúcar, para ajudar a libertar os óleos e acentuar o aroma cítrico do limão.
  5. Acrescentar as gemas e bater muito bem, até a mistura ficar pálida e cremosa.
  6. Juntar a margarina ou manteiga amolecida e bater mais um pouco até a massa ficar uniforme.
  7. Adicionar o sumo de limão, seguindo-se o iogurte, mexendo bem.
  8. Peneirar a farinha com o fermento e bater mais um pouco, apenas para ligar os ingredientes.
  9. Finalmente, envolver as claras em castelo, com movimentos suaves, para não deixar sair o ar que vai tornar o bolo leve e fofo.
  10. Verter a massa na forma, alisar a superfície e levar ao forno durante 30 a 35 minutos (o bolo está cozido quando, ao espetar um palito no centro, este sair seco).
  11. Retirar do calor e deixar o bolo arrefecer completamente na forma antes de o desenformar.
  12. Cortar o bolo em duas metades da mesma espessura e colocar uma das metades num prato de bolo.
  13. Barrar a superfície generosamente com o curd de limão, seguindo-se o chantilly.
  14. Colocar a outra metade do bolo por cima, decorar com os mirtilos e as folhas de hortelã e polvilhar o bolo com o açúcar em pó.
  15. Guardar no frigorífico até ao momento de servir.

Fonte:FabricoCaseiro

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