Pargo Assado com Batata Doce

Pargo Assado com Batata Doce

Hoje trago como sugestão uma receita de peixe no forno.

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Ingredientes:

1 pargo fresco
Batata doce
½ courgette
6 dentes de alho
5 c. de sopa de vinho branco
5 c. de sopa de azeite
3 c. de chá de sal
¼ de pimento
Pimenta de moinho q.b.
Sumo de 1 limão
Salsa fresca q.b.

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Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
  2. Descasque e corte as batatas em quartos, e a courgette em rodelas.
  3. Disponha estes legumes num tabuleiro de forno onde caiba também o peixe e adicione os alhos.
  4. Regue com o vinho branco e três colheres de sopa de azeite e tempere com duas colheres de chá de sal e pimenta moída na altura.
  5. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
  6. Entretanto, enxugue o pargo com papel de cozinha e abra dois rasgos na diagonal de cada lado do lombo.
  7. Introduza neles pimentos e salsa.
  8. Salpique com o restante sal.
  9. Coloque o peixe no meio dos legumes, regue-o com uma colher de sopa de azeite.
  10. Leve ao forno por mais 25 minutos.
  11. Pique a restante salsa e misture com o sumo do limão e o restante azeite.
  12. Verta sobre o pargo assado e sirva de imediato.
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