Bolo de Baunilha com Recheio de Mascarpone e Frutos Vermelhos

Mais uma deliciosa receita que trago como sugestão.

Bolo:

2 chávenas de farinha Branca de Neve peneirada
1 colher de café de bicarbonato
1 colher de café de sal
100 g de manteiga amolecida
1 chávena de açúcar
Sementes de 1 vagem de baunilha
2 ovos grandes
1 chávena de buttermilk*

Recheio e Cobertura:

3 ovos
60 g de açúcar em pó
Sementes de 1 vagem de baunilha
150 ml de natas líquidas
500 g de mascarpone

Frutos vermelhos a gosto
Açúcar em pó (opcional)

Bolo:

1. Aquecer o forno a 175ºC.
2. Forrar uma forma com papel vegetal e untar o papel (uso Spray Espiga).
3. Num recipiente juntar os ingredientes secos: farinha, bicarbonato e sal.
4. Com a batedeira, bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso e esbranquiçado.
5. Juntar a baunilha e bater.
6. Juntar os ovos, um-a-um, batendo entre cada adição.
7. Com a batedeira na velocidade baixa, juntar o buttermilk e a mistura da farinha a pouco-e-pouco, sem bater demasiado.
8. Levar ao forno até estar cozido (aprox. 40 minutos).

Recheio e Cobertura:

1. Bater as gemas com 30 g de açúcar até ficar esbranquiçado.
2. Adicionar a mascarpone e a baunilha, bater um pouco e refrigerar.
3. Bater as claras com o restante açúcar até ficar em merengue.
4. Adicionar as natas às claras, envolvendo delicadamente.
5. Juntar à mistura anterior e refrigerar.

Montagem:

1. Cortar o bolo ao meio.
2. Dispor de modo intercalado as framboesas e os morangos arranjados, cobrir com o creme.
3. Na região central espalhar os mirtilos.
4. Cobrir com o restante bolo e cobrir este com mais creme e decorar a gosto.
5. Polvilhar com açúcar em pó.

Fonte:temperosdaargas.blogspot.com