Bolo de Baunilha com Recheio de Mascarpone e Frutos Vermelhos

Bolo de Baunilha com Recheio de Mascarpone e Frutos Vermelhos

Mais uma deliciosa receita que trago como sugestão.

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Ingredientes:

Bolo:

2 chávenas de farinha Branca de Neve peneirada
1 colher de café de bicarbonato
1 colher de café de sal
100 g de manteiga amolecida
1 chávena de açúcar
Sementes de 1 vagem de baunilha
2 ovos grandes
1 chávena de buttermilk*

Recheio e Cobertura:

3 ovos
60 g de açúcar em pó
Sementes de 1 vagem de baunilha
150 ml de natas líquidas
500 g de mascarpone

Frutos vermelhos a gosto
Açúcar em pó (opcional)

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Preparação:

Bolo:

  1. Aquecer o forno a 175ºC.
  2. Forrar uma forma com papel vegetal e untar o papel (uso Spray Espiga).
  3. Num recipiente juntar os ingredientes secos: farinha, bicarbonato e sal.
  4. Com a batedeira, bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso e esbranquiçado.
  5. Juntar a baunilha e bater.
  6. Juntar os ovos, um-a-um, batendo entre cada adição.
  7. Com a batedeira na velocidade baixa, juntar o buttermilk e a mistura da farinha a pouco-e-pouco, sem bater demasiado.
  8. Levar ao forno até estar cozido (aprox. 40 minutos).

Recheio e Cobertura:

  1. Bater as gemas com 30 g de açúcar até ficar esbranquiçado.
  2. Adicionar a mascarpone e a baunilha, bater um pouco e refrigerar.
  3. Bater as claras com o restante açúcar até ficar em merengue.
  4. Adicionar as natas às claras, envolvendo delicadamente.
  5. Juntar à mistura anterior e refrigerar.

Montagem:

  1. Cortar o bolo ao meio.
  2. Dispor de modo intercalado as framboesas e os morangos arranjados, cobrir com o creme.
  3. Na região central espalhar os mirtilos.
  4. Cobrir com o restante bolo e cobrir este com mais creme e decorar a gosto.
  5. Polvilhar com açúcar em pó.

Fonte:temperosdaargas.blogspot.com

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