Black Forest Gâteau

Black Forest Gâteau

Veja como fazer este maravilhoso bolo para a sua sobremesa.

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Ingredientes:

Bolo:

180 g de margarina vegetal
150 g de chocolate preto (usei com 74% de cacau)
125 ml de leite meio-gordo
200 g de farinha com fermento
220 g de açúcar amarelo
100 g de açúcar mascavado
1 c. de sopa de cacau magro em pó
5 ovos M
80 g de iogurte grego natural sem açúcar

Recheio de mascarpone:

350 g de mascarpone
200 ml de natas frescas batidas
açúcar em pó q.b.

Recheio de cerejas:

250 g de cerejas
1 c. de sopa de limão
50 g de açúcar
60 ml de licor de cereja (opcional, não usei nesta receita)

Cobertura de ganache:

50 g de chocolate preto
65 ml de natas

Decoração:

cerejas frescas
raspas de chocolate negro

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Preparação:

Bolo:

  1. Untar e polvilhar de farinha, uma forma de 20 cm de fundo amovível.
  2. Num tacho, colocar o chocolate partido em pequenos pedaços, a margarina e o leite.
  3. Levar ao lume brando até estar tudo misturado.
  4. Deixar arrefecer e reservar.
  5. Noutro recipiente, colocar a farinha, açúcares, o cacau e incorporar por fim, os ovos.
  6. Juntar o iogurte ao preparado de chocolate e depois incorporar esta mistura à massa do bolo.
  7. Deitar a massa na forma preparada e levar ao forno pré-aquecido a 150 ºC durante 1h15 (este tempo pode variar de forno para forno, por isso vá vigiando e use a técnica do palito).
  8. Depois de cozido, deixar o bolo arrefecer uns minutos na forma e depois de desenformar, deixar o bolo arrefecer sobre uma grelha.

Cerejas:

  1. Lavar, descaroçar e cortar as cerejas ao meio.
  2. Colocá-las num pequeno tacho com o sumo de limão e o açúcar (se usar álcool, junte-o nesta etapa).
  3. Levar ao lume uns 5 minutos (para elas incharem e absorverem algum líquido), deixar arrefecer e coar o líquido que se formou.
  4. Reservar.

Recheio de mascarpone:

  1. Num recipiente, bater o mascarpone com o açúcar e incorporar as natas.
  2. A mistura deverá estar cremosa mas firme.
  3. Reservar.

Ganache de chocolate:

  1. Cortar o chocolate em pedacinhos e colocar numa tigela.
  2. Aquecer as natas num tacho, sem que fervam e deitá-las sobre o chocolate.
  3. Esperar meio minuto e misturar bem. Reservar.
  4. (nota: ao deixar arrefecer, a ganache ficará mais espessa; antes de cobri o topo do bolo, misturar bem.)

Montagem do bolo:

  1. Cortar o bolo em 3 discos e pincelar cada porção com a calda das cerejas (aqueça um pouco a calda).
  2. Colocar a primeira camada de bolo sobre o rato de servir e cobrir com metade do recheio de mascarpone.
  3. Sobre o mascarpone, colocar metade das cerejas.
  4. Colocar o segundo disco de bolo e cobrir com restante mascarpone e cerejas.
  5. Colocar o último disco de bolo, cobrir com a ganache preparada e decorar com cerejas frescas e raspas de chocolate.

Fonte:bocadinhosdeacucar.blogspot.com

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