Tarte Frangipana de Pêssegos e Pistáchios

Tarte Frangipana de Pêssegos e Pistáchios

Hoje como sobremesa podem preparar esta deliciosa tarte, basta seguir a receita.

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Ingredientes:

Para a massa quebrada doce:

125g de farinha de trigo integral
125g de farinha de trigo
2 c.sopa de açúcar amarelo
100g de margarina vegetal fria em cubos
1 ovo, ligeiramente batido

Para a frangipana (recheio de amêndoa):

100g de margarina vegetal amolecida (eu usei Vaqueiro Líquida)
100g de açúcar amarelo
100g de amêndoa pelada triturada
2 c.sopa rasas de amido de milho (farinha Maizena)
1 ovo

Para guarnecer:

3 pêssegos de polpa amarela cortados aos gomos
50g de pistáchios picados grosseiramente (podemos omitir e fazer a parte somente com a frangipana)

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Preparação:

  1. Começar por preparar a massa: numa taça larga, misturar as farinhas com o açúcar.
  2. Fazer uma cova no centro e juntar a margarina, misturando os ingredientes muito bem com a ponta dos dedos, até a mistura se assemelhar a areia molhada (quem preferir, colocar todos estes ingredientes num processador de alimentos e pulsar até a mistura com este aspeto).
  3. Acrescentar o ovo batido e incorporar bem, até a massa ficar macia e homogénea.
  4. Formar uma bola com a massa e cobrir com película aderente, deixando refrigerar durante 1 hora, ou de um dia para o outro.
  5. Passado este tempo, retirar a massa do frigorífico estendê-la numa superfície limpa e enfarinhada, o mais fino que conseguirem (não esquecer de também polvilhar o rolo da massa com farinha).
  6. Untar uma tarteira retangular estreita de fundo amovível com manteiga e cobrir com a massa (usar o rolo como ajuda para colocar a massa por cima da tarteira) – podem usar uma tarteira redonda, o importante é que seja de fundo amovível.
  7. Cortar com uma faca o excesso de massa nas laterais e remendar alguns possíveis buracos com a massa excedente (a massa quebrada, como o próprio nome indica, é bastante quebradiça, pelo que é normal partirem-se alguns pedaços enquanto tentamos forrar a tarteira).
  8. Com o cabo de uma colher de pau enfarinhado, aprimorar as bordas da tarteira e levar novamente ao frigorífico durante mais 15 minutos.
  9. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  10. Entretanto, preparar a frangipana: numa taça, bater bem com uma colher de pau a margarina amolecida com o açúcar.
  11. Acrescentar o ovo, envolver bem, e, em seguida, a maizena e a amêndoa moída, continuando a mexer até estar tudo incorporado.
  12. Finalmente (e este passo é facultativo), acrescentar os pistáchios grosseiramente picados com uma faca e envolver.
  13. Retirar a tarteira do frio e rechear com a frangipana, alisando a superfície.
  14. Lavar os pêssegos e cortá-los aos gomos, dispondo-os na tarteira, conforme na imagem em cima, pressionando ligeiramente.
  15. Levar ao forno durante cerca de 35 a 45 minutos, ou até a tarte estar dourada e a massa consistente.
  16. Retirar do calor e deixar arrefecer em cima de uma rede metálica antes de desenformar.
  17. Colocar a tarte num prato de servir (manter a base da tarteira para não corrermos o risco de se desmanchar) e levar para a mesa, simples, ou acompanhada por natas batidas em chantilly, iogurte grego ou uma bola de gelado de baunilha.

nota: esta tarte de frangipana fica igualmente deliciosa com figos, pêras e maçãs!

Fonte:FabricoCaseiro

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