Bolo de Bolacha e Mascarpone

Hoje quero ensinar como fazer um bolo de bolacha e mascarpone maravilhoso.

Bolachas tostadas

Para demolhar as bolachas:

Leite
Café instantâneo
Chocolate em pó

Creme de mascarpone:

250g de mascarpone
50 g de manteiga
Sementes de 1/2 vagem de baunilha
200 g de açúcar em pó

Cobertura de amêndoas:

1/2 chávena de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de café de canela moída
1/4 colher de café de noz moscada moída
1 colher de café de água
1/4 – 1/2 chávenas de amêndoa picada (ou outro fruto seco a gosto)

Preparar o creme:

1. Bater a manteiga com a mascarpone até que se obtenha uma mistura cremosa.
2. Adicionar o açúcar a pouco-e-pouco até que fique bem incorporado.
3. Adicionar as sementes de baunilha e misturar.

Preparar a cobertura de amêndoas:

1. Untar uma folha de papel vegetal com óleo (usei o óleo em spray espiga)
2. Levar os ingredientes da cobertura, exceto as amêndoas, num recipiente ao lume.
3. Deixar ferver uns 3 minutos, até que a mistura atinja uma cor mais escura.
4. Nesse momento adicionar as amêndoas e envolvê-las bem no caramelo.
5. Colocar sobre o papel vegetal e deixar arrefecer por completo.
6. Colocá-las num saco com fecho e bater com um rolo de amassar até que se quebre em pedaços pequenos.

Montagem:

1. Demolhar as bolachas numa mistura de leite com café instantâneo e chocolate em pó.
2. Formar uma camada de bolachas.
3. Cobrir com uma camada de creme e repetir sucessivamente.
4. Terminar cobrindo o bolo com o creme polvilhando com a cobertura de amêndoas, calcando-a sobre o creme.
5. Reservar no frigorífico antes de servir.

Fonte:temperosdaargas.blogspot.com