Receita de Bola-de-Berlim

Quem não gosta de uma Bola de Berlim recheada!? Gostavas de aprender a receita?

Ingredientes:

10kg Farinha de Trigo
1,5l Água
150g Sal
900g Fermento
300g Melhorante Brioche
1,5kg Açúcar
1,5kg Margarina
30 Ovos
1,5l Leite
Açúcar em pó qb

Preparação:

  1. Junte o açúcar, o sal, a margarina e os ovos e misture-os na Amassadeira Espiral.
  2. De seguida junte a farinha, a água e o leite ao preparado anterior e amasse durante 10 minutos em 1ª velocidade e outros 10 minutos em 2ª velocidade.
  3. Aos 7 minutos da 2ª velocidade coloque o fermento. Deixe repousar a massa durante 20 minutos.
  4. Coloque o preparado de massa em cima da mesa, faça empelos de 1,6Kg e leve à Divisora Semi-automática.
  5. Na divisora, divida e enrole os empelos em 30 unidades.
  6. Coloque as unidades de massa em tabuleiros com farinha e leve à estufa durante 75 a 90 minutos.
  7. Por último, leve-as a fritar na Fritadeira a uma temperatura de 150º C.
  8. Polvilhe as bolas-de-berlim com açúcar em pó ou granulado.

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