Bolinhas de Batata-doce e Amêndoa

Bolinhas de Batata-doce e Amêndoa

A sugestão que trago hoje é fácil e fica uma delícia.

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Ingredientes:

Para 16 bolinhas:

125g de batata-doce
100g de amêndoas moídas
100g de açúcar
4 c. (sopa) de coco ralado
75g de amêndoas granuladas para envolver

nota: são 125g de batata-doce descascada e cozida e escorrida

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Preparação:

  1. Coza as batatas cortadas aos cubos, escorra-as e deixe-as arrefecer.
  2. Quando estiverem frias esmague-as muito bem com a ajuda de um amassador de batata ou com um passe vite.
  3. Coloque a batata esmagada numa tigela.
  4. Adicione à batata a amêndoa moída, o açúcar e o coco e envolva tudo muito bem até obter uma massa totalmente homogénea.
  5. Coloque o preparado no frigorífico durante, aproximadamente, 30 minutos.
  6. Depois molde pequenas bolinhas (mais ou menos o tamanho de uma noz) com as mãos, passe-as pela amêndoa granulada e coloque-as em forminhas de papel.

Fonte:atravessabv.wordpress.com/ A travessa das Bolinhas Vermelhas

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