Hoje trago como sugestão uma receita deliciosa de bolo de morango. Veja como fazer.
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Ingredientes:
Para o Bolo de Água:
6 ovos médios (gemas e claras em separado)
1 chávena de açúcar
2 chávenas rasas de farinha
1 c.sopa rasa de fermento em pó
1 chávena de água com algumas gotas de sumo de limão
Para a Calda de Açúcar:
1 chávena de açúcar
2 chávenas de água
Para o Creme de Manteiga Merengado:
5 claras
250g de açúcar, ligeiramente moído num processador de alimentos
300g de manteiga amolecida
150g de morangos desfeitos em puré
Decoração e Recheio:
Morangos
Folhas de hortelã
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Preparação:
- Começar por preparar o bolo: pré-aquecer o forno a 180 º.
- Untar e forrar com papel vegetal também untado 2 formas redondas de fundo amovível com 20 cm de diâmetro. Reservar.
- Numa taça, bater as claras em castelo bem firme.
- À parte, bater as gemas com o açúcar até a mistura ficar bem fofa e esbranquiçada.
- Juntar a farinha e o fermento peneirados, a água e misturar bem.
- Envolver suavemente as claras em castelo e distribuir uniformemente a massa pelas duas formas.
- Levar ao forno durante 35 a 40 minutos, ou até os bolos estarem cozidos (verificar com o teste do palito).
- Retirar do calor e deixar arrefecer em cima de rede metálicas antes de desenformar.
- Enquanto os bolos cozem, preparar a calda, levando ao lume num tachinho o açúcar e a água, deixando ferver durante 5 minutos.
- Retirar do lume e deixar arrefecer.
- Preparar agora o creme de manteiga merengado: colocar ao lume numa taça de inox ou pirex, em banho-maria, as claras e o açúcar (a taça não deve tocar na água).
- Com uma batedeira de mão, bater constantemente até a mistura atingir os 65 º. Se não tiverem termómetro, como é o meu caso, testem se a mistura está pronta verificando se está quente ao toque e, ao esfregá-la dedos não sentirem o granulado do açúcar.
- Retirar a taça do banho-maria e continuar a bater sem parar, durante mais 5 a 10 minutos, em velocidade média-alta, ou até a mistura arrefecer, ficar bem brilhante e firme.
- Quando a taça estiver fria ao toque, adicionar lentamente a manteiga amolecida, batendo sempre. Não se preocupem se parecer que a mistura vai talhar, o importante é continuar a bater.
- Depois de se adicionar toda a manteiga, juntar por fim o puré de morangos, batendo mais um pouco até a mistura ficar cremosa.
- Quando os bolos estiverem completamente frios, desenformar e cortar cada um em duas metades de igual altura.
- Regar os 4 bolos com a calda de açúcar, picando toda a superfície com um garfo para ajudar à sua absorção.
- Colocar 1 bolo num prato de servir e barrar a superfície com o creme de manteiga merengado.
- Dispor por cima fatias finas de morango e cobrir com outro bolo.
- Repetir todo o processo até à última camada de bolo.
- Cobrir todo o bolo com o creme de manteiga, alisando a superfície com a ajuda de uma espátula de inox.
- Decorar o topo do bolo com morangos inteiros e folhas de hortelã.
- Guardar o bolo no frigorífico, pelo menos, 3 horas antes de servir (o ideal será de um dia para o outro).
Fonte:FabricoCaseiro
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