Bolo de Morango com Creme de Manteiga Merengado

Bolo de Morango com Creme de Manteiga Merengado

Hoje trago como sugestão uma receita deliciosa de bolo de morango. Veja como fazer.

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Ingredientes:

Para o Bolo de Água:

6 ovos médios (gemas e claras em separado)
1 chávena de açúcar
2 chávenas rasas de farinha
1 c.sopa rasa de fermento em pó
1 chávena de água com algumas gotas de sumo de limão

Para a Calda de Açúcar:

1 chávena de açúcar
2 chávenas de água 

Para o Creme de Manteiga Merengado:

5 claras
250g de açúcar, ligeiramente moído num processador de alimentos
300g de manteiga amolecida
150g de morangos desfeitos em puré 

Decoração e Recheio:

Morangos
Folhas de hortelã

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Preparação:

  1. Começar por preparar o bolo: pré-aquecer o forno a 180 º.
  2. Untar e forrar com papel vegetal também untado 2 formas redondas de fundo amovível com 20 cm de diâmetro. Reservar.
  3. Numa taça, bater as claras em castelo bem firme. 
  4. À parte, bater as gemas com o açúcar até a mistura ficar bem fofa e esbranquiçada.
  5. Juntar a farinha e o fermento peneirados, a água e misturar bem.
  6. Envolver suavemente as claras em castelo e distribuir uniformemente a massa pelas duas formas.
  7. Levar ao forno durante 35 a 40 minutos, ou até os bolos estarem cozidos (verificar com o teste do palito).
  8. Retirar do calor e deixar arrefecer em cima de rede metálicas antes de desenformar.
  9. Enquanto os bolos cozem, preparar a calda, levando ao lume num tachinho o açúcar e a água, deixando ferver durante 5 minutos.
  10. Retirar do lume e deixar arrefecer.
  11. Preparar agora o creme de manteiga merengado: colocar ao lume numa taça de inox ou pirex, em banho-maria, as claras e o açúcar (a taça não deve tocar na água).
  12. Com uma batedeira de mão, bater constantemente até a mistura atingir os 65 º. Se não tiverem termómetro, como é o meu caso, testem se a mistura está pronta verificando se está quente ao toque e, ao esfregá-la dedos não sentirem o granulado do açúcar.
  13. Retirar a taça do banho-maria e continuar a bater sem parar, durante mais 5 a 10 minutos, em velocidade média-alta, ou até a mistura arrefecer, ficar bem brilhante e firme.
  14. Quando a taça estiver fria ao toque, adicionar lentamente a manteiga amolecida, batendo sempre. Não se preocupem se parecer que a mistura vai talhar, o importante é continuar a bater.
  15. Depois de se adicionar toda a manteiga, juntar por fim o puré de morangos, batendo mais um pouco até a mistura ficar cremosa.
  16. Quando os bolos estiverem completamente frios, desenformar e cortar cada um em duas metades de igual altura.
  17. Regar os 4 bolos com a calda de açúcar, picando toda a superfície com um garfo para ajudar à sua absorção.
  18. Colocar 1 bolo num prato de servir e barrar a superfície com o creme de manteiga merengado.
  19. Dispor por cima fatias finas de morango e cobrir com outro bolo.
  20. Repetir todo o processo até à última camada de bolo.
  21. Cobrir todo o bolo com o creme de manteiga, alisando a superfície com a ajuda de uma espátula de inox.
  22. Decorar o topo do bolo com morangos inteiros e folhas de hortelã.
  23. Guardar o bolo no frigorífico, pelo menos, 3 horas antes de servir (o ideal será de um dia para o outro).

Fonte:FabricoCaseiro

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