Mais uma deliciosa receita de cheesecake que quero ensinar a fazer.
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Ingredientes:
Para a base:
200g de bolachas digestivas ou de aveia
100g de manteiga derretida sem sal (tem mesmo de ser sem sal, pois as bolachas já são salgadas o suficiente)
Para o creme:
5 folhas de gelatina
1 embalagem de queijo-creme (uso sempre da marca Philadelphia)
3 c.sopa de açúcar em pó
Raspa de 1 limão
1 boião de 500g de iogurte grego natural (ou 4 iogurtes gregos naturais pequenos)
4 c.sopa bem cheias de compota de amoras caseira
Amoras q.b. e folhas de hortelã para decorar
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Preparação:
- Começar por preparar a compota de amoras: colocar num tachinho ao lume 150g de amoras bem lavadas com 75g de açúcar e sumo de 1 limão pequeno.
- Deixar cozinhar até as amoras libertarem o seu suco e a mistura tiver engrossado (cerca de 20 a 25 minutos).
- Retirar do lume, triturar com a varinha mágica e deixar arrefecer completamente antes de usar (colocar no frio para arrefecer mais depressa – o ideal é fazer a compota na véspera).
- Entretanto, colocar a demolhar as folhas de gelatina numa tigela com água fria (o suficiente para cobrir a totalidade das folhas).
- Aguardar alguns minutos, até amolecerem.
- Escorrer bem as folhas e dissolvê-las em 2 c.sopa de água quente. Reservar.
- Para a base do cheesecake triturar as bolachas num processador de alimentos e juntar a manteiga derretida.
- Envolver bem e cobrir a base de uma forma redonda de fundo amovível com 22 cm de diâmetro, untada previamente com manteiga.
- Calcar bem com as costas da mão ou de uma colher, até ficar liso e uniforme.
- Colocar a repousar no frigorífico para ajudar a solidificar.
- Para o creme, bater o queijo-creme com o açúcar em pó e as raspas de limão.
- Juntar as folhas de gelatina dissolvidas e mexer bem.
- Envolver suavemente o iogurte grego e, por fim, a compota de amoras, não misturando completamente para se obter um efeito marmoreado.
- Retirar a forma do frio e verter esta mistura, alisando bem a superfície.
- Levar ao frigorífico até solidificar e ficar bem fresco (pelo menos 3 a 4 horas).
- No momento de servir, retirar o aro da forma e colocar a base num prato de servir.
- Decorar com amoras e folhas de hortelã e fatiar.
Fonte:FabricoCaseiro
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