Cheesecake Frio de Limão

Cheesecake Frio de Limão

Mais uma deliciosa receita de cheesecake que vai deixar todos de água na boca.

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Ingredientes:

Base:

200 g de bolacha digestiva
2-3 colheres de sopa de manteiga

Curd:

1 ovo e 1 gema de ovo
1/4 chávena de açúcar
pitada de sal
2 colheres de sopa de sumo de limão
Raspa de 2 limões (quem não for viciado em limão, pode usar menos)
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de natas

Recheio:

1/4 de chávena de limão
2 3/4 colheres de café de gelatina em pó
3 embalagens de queijo-creme (usei 2 de queijo-creme e 1 de mascarpone)
3/4 chávena de açúcar
pitada de sal
1 1/4 chávena de natas à temperatura ambiente

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Preparação:

  1. Preparar a base: misturar a bolacha triturada com a manteiga derretida e forrar o fundo de uma base de aro, pressionando bem.
  2. Preparar o curd: Bater o ovo, a gema, o açúcar, o sal e o sumo de limão e levar a lume brando, mexendo constantemente até que fique com uma textura espessa (3-4 minutos).
  3. Retirar do lume, juntar a manteiga e as natas e misturar.
  4. Passar a mistura por um passador de furos largos e refrigerar.
  5. Preparar o recheio. Começar por misturar o sumo de limão com a gelatina, reservar aprox. 5 minutos enquanto a gelatina “amolece”.
  6. Depois levar ao microondas alguns segundos para que esta dissolva completamente.
  7. Noutro recipiente, bater o queijo-creme, o açúcar e o sal até ficar cremoso.
  8. Juntar as natas e bater até ficar leve e homogéneo.
  9. Adicionar um pouco do curd refrigerado e o preparado da gelatina e bater.
  10. Verter sobre a base e decorar com o restante lemon curd.
  11. Levar ao frio algumas horas (mínimo 6 horas) antes de servir.

Fonte:temperosdaargas.blogspot.com

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