Desta vez trago como sugestão um bolo fofo e delicioso.
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Ingredientes:
Para o bolo:
220 gr de miolo de amêndoa moída
200 gr de açúcar
1/2 colher de sobremesa de sal
6 ovos grandes
120 gr de margarina sem sal, temperatura ambiente
100 gr de farinha de trigo
1 colher chá de fermento em pó
Para o recheio e cobertura:
2 embalagens de queijo philadelphia light
100 gr de açúcar em pó
2 colheres de sopa de leite
2 pêssegos + 2 colheres sopa de açúcar
doce de pêssego diluído em água
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Preparação:
Para o bolo:
- Bater na batedeira as amêndoas, o sal , o açúcar, os ovos e a margarina apenas até juntar os ingredientes.
- Peneirar a farinha e o fermento e misturar com uma colher de pau somente até obter uma mistura homogénea.
- Dividir a massa por 2 formas redondas de 22 cm, previamente untadas e polvilhadas com farinha.
- Levar cada forma ao forno durante aproximadamente 18 a 20 minutos, em forno pré-aquecido (170ºC).
- Deixar os bolos arrefecer completamente antes de desenformar.
Para o recheio e cobertura:
- Descascar os pêssegos, partindo-os grosseiramente.
- Polvilhá-los com 2 colheres de sopa de açúcar, misturar bem e deixar macerar por 30 minutos.
- Depois disso, desfazê-los com um garfo e deixar repousar por mais 30 minutos.
- Ao fim deste tempo, coar o sumo, reservando a polpa e o sumo obtido em 2 taças distintas.
- Bater na batedeira o queijo, o açúcar e o leite até obter um creme homogéneo e espesso.
- Utilizar uma colher de sopa bem cheia deste creme e misturar com a polpa de pêssego.
- Pincelar os bolos com o suco de pêssego obtido, deixando que os bolos o absorvam.
- Rechear um dos bolos com o creme de pêssegos e cobrir com o outro bolo.
- Barrar os bolos com o creme de queijo.
- Enfeitar com doce de pêssego diluído num pouco de água.
Fonte:afestadebabette.blogspot.com
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