Panquecas de Aveia, Espelta e Quinoa

Hoje trago uma receita de panquecas como sugestão.

1/2 chávena de farinha de aveia integral
1/2 chávena de farinha de espelta branca
1/2 chávena de farinha de quinoa – podem substituir por farinha de arroz, de trigo integral ou de coco
2 c.chá de fermento em pó
1 pitada de sal
raspa de 1/2 limão
1 chávena de leite de aveia (ou qualquer outro leite vegetal)
2 ovos M, de preferência biológicos
1 c.sopa de óleo de coco
3 c.sopa de agave
morangos frescos e mel para acompanhar

1. Numa taça, juntar as farinhas com o fermento e a pitada de sal. Misturar bem.
2. Fazer uma cova no centro e juntar o leite, o agave, o óleo de coco, os ovos e a raspa de limão, mexendo muito bem com uma vara de arames até a massa ficar sem grumos.
3. Deixar repousar 5 minutos.
4. Aquecer ligeiramente uma frigideira antiaderente e, com uma concha de sopa ou jarro medidor (como eu prefiro), verter quantidades pequenas de massa.
5. Deixar dourar por baixo e virar cada panqueca quando se começarem a formar bolhinhas à superfície.
6. Repetir o processo até se esgotar a massa.
7. Servir as panquecas de imediato, com morangos fatiados regados com mel.

Fonte:FabricoCaseiro