Hoje quero ensinar como fazer um maravilhoso pudim.
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Ingredientes: 🛒
Para o caramelo:
200 gr açúcar
100 gr água
Para o pudim:
500 gr açúcar
2,5 dl água
1 pau de canela
1 casca de limão
1 fatia fina de toucinho ou presunto
15 gemas
1 cálice de vinho do porto
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Preparação: 👩🍳
- Pré-aquecer o forno a 180 graus.
- Começar por preparar o caramelo, numa frigideira colocar o açúcar e cobrir com a água.
- Deixar ao lume sem mexer.
- Preparar a forma para o banho-maria, para o pudim usar uma forma tipo bolo inglês em silicone, e um pirex onde vamos colocar a forma do pudim para cozer em banho-maria.
- Colocar água no fundo do pirex até meio da forma e colocar a forma do pudim.
- Num tacho coloca-se o açúcar, a água, o pau de canela, a casca de limão, a tira de toucinho e vai ao lume.
- À parte preparam-se as 15 gemas com o vinho do porto. Não mexer demasiado as gemas para não retirar a cor amarela.
- Entretanto verificar o caramelo, quando estiver no ponto colocar no fundo da forma do pudim e reservar até solidificar.
- Ir experimentando a calda até estar no ponto de voar (quando se coloca a calda numa escumadeira e ao soprar saem bolas de açúcar) quando estiver no ponto adicionar a calda em fio às gemas muito lentamente.
- No fim passar por um coador e colocar na forma.
- Vai ao forno durante 20 minutos (eu deixei mais 15 minutos porque ainda não estava cozido).
- Retirar do forno, tem que ficar com uma textura firme.
- Deixar arrefecer, passar uma faca nas laterais da forma e desenformar.
- Decorar com frutos silvestres (groselhas, amoras, framboesas e mirtilos).
Fonte:avidanoparaiso.com
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