Choco Frito | O Segredo para Fazer o Choco Perfeito

Choco Frito | O Segredo para Fazer o Choco Perfeito

O Choco Frito é um petisco absolutamente fantástico, divino, uma verdadeira iguaria e pode ser feito em casa sem medos nem hesitações!

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Ingredientes:

750g de choco
1 limão
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1 cebola pequena
sal q.b.
pimenta q.b.
farinha de milho q. b. para panar
óleo q.b. para fritar

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Preparação:

Se comprar o choco fresco, peça na peixaria para o limparem. Se utilizar choco congelado, deixe-o descongelar bem antes de o preparar.

  1. Comece por lavar bem o choco e depois corte o lombo em tiras. (Rejeite os tentáculos e as abas, estes podem ser utilizados posteriormente para fazer outros pratos)
  2. Ponha um tacho ao lume com água, o louro e a cebola, previamente descascada e cortada ao meio.
  3. Quando esta levantar fervura junte as tiras de choco.
  4. Aguarde que a água volte a ferver e deixe cozer alguns minutos até estar tenro.
  5. Para confirmar se está no ponto basta espetar o garfo e verificar se este entra com facilidade.
  6. De seguida desligue o lume, escorra imediatamente o choco e passe-o por água fria até ficar frio.
  7. A seguir enxugue-o bem com papel de cozinha e coloque-o num recipiente.
  8. Tempere com sal, pimenta, o sumo do limão e os alhos apenas esmagados e deixe ficar na marinada pelo menos 1 hora.
  9. Depois vá retirando cada tira da marinada e passando muito bem pela farinha de milho.
  10. Frite em óleo bem quente até o choco estar lourinho e coloque a escorrer em papel de cozinha.
  11. Para terminar disponha o choco numa travessa, polvilhe levemente com sal e pimenta, enfeite com limão e sirva acompanhado com batatas fritas e salada.

Dicas:

  • o principal segredo deste prato, que sempre nos afrontou, era o facto do panado nunca ficar bem agarrado ao choco. O panado separava-se do choco, ficava com mau aspeto e fazia uma sujidade infernal no fogão pois espirrava para todo o lado. A cozedura do choco serve exatamente para solucionar este problema. O choco encolhe o que tem que encolher na cozedura e depois a fritar já não encolhe ficando assim com uma cobertura perfeita
  • não se pode colocar o choco na marinada quando está quente pois dessa forma não toma o sabor do limão, daí a importância de o passar por água fria após a cozedura
  • desde que respeite os truques para fazer este prato, pode fazê-lo com choco fresco ou congelado ou mesmo com tiras de potas que fica sempre bem

Fonte:atravessabv.wordpress.com/ A travessa das Bolinhas Vermelhas

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