Pudim de Pão com Abóbora Cheio de Sabor

Pudim de Pão com Abóbora Cheio de Sabor

Hoje quero ensinar como fazer um maravilhoso pudim que vai deixar todos de água na boca.

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Ingredientes:

4 ovos XL
100g de miolo de pão rústico (tipo alentejano, martilongo, etc.)
300ml de leite quente
300g de açúcar
125g de abóbora cozida
100g de manteiga (+ 20g se untar a forma)
1 cálice de  vinho do porto
1 laranja (aprox. 100ml)
1 c. (café) de canela

para o caramelo:

75g de açúcar
3 c.(sopa) de água

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Preparação:

  1. Comece por cozer a abóbora, depois deixe-a escorrer muito bem e corte-a aos cubos pequenos.
  2. De seguida pique o pão para uma tigela.
  3. Utilize um liquidificador e coloque no copo a abóbora, o pão, o leite quente, o açúcar, a manteiga derretida, o vinho do porto, a canela, o sumo e a raspa da laranja e os ovos.
  4. Bata muito bem até obter uma mistura homogénea.
  5. nota: se não tiver liquidificador faça a mistura numa tigela, tenha apenas em atenção que deve desfazer muito bem a abóbora e o pão com o leite quente, depois misture todos os ingredientes e envolva bem para ficar com um creme homogéneo.
  6. Prepare a forma untando-a ou caramelizando-a. Caso a queira caramelizar é nesta altura que deve preparar o Caramelo.
  7. Assim, coloque a água e o açúcar num tachinho e leve ao lume até obter um caramelo com uma cor ligeiramente dourada.
  8. Depois deite o caramelo, imediatamente, na forma, rode-a para o espalhar por toda a forma e a seguir deite dentro o preparado do pudim e leve a cozer.

A cozedura pode ser feita de duas formas:

1ª no forno, em banho-maria cerca de 50 minutos. Ponha a forma dentro de um tabuleiro com um fundo de água quente (água até metade da forma) e coloque no forno. Esta opção é válida quando a forma é grande e não cabe na panela de pressão.

2ª na panela de pressão durante 30 minutos. Ponha a forma dentro da panela de pressão  e coloque água até meio da forma. Tape a panela e quando esta começar a a soltar a pressão reduza o lume para o mínimo conte os 30 minutos. Uma ótima solução quando se utiliza uma forma de aproximadamente 20 cm.

nota: quando a cozedura é feita na panela de pressão a forma tem que ter tampa e estar tapada pois caso contrário vai entrar água para o pudim e este fica estragado

Depois de cozido deixe arrefecer o pudim na forma. Antes de começar a refeição desenforme e coloque no frigorífico até à altura de servir.

Fonte:atravessabv.wordpress.com/ A travessa das Bolinhas Vermelhas

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